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Afin que notre foie gras entier conserve sa saveur et son aspect, conservez-le au frais avant de le servir. Le sortir 20 mn avant dégustation et le trancher au dernier moment. Le couteau, sans dent, devra être trempé dans de l'eau bouillante entre chaque tranche puis essuyé. Choisissez un beau pain de campagne et un vin blanc moelleux bien frais. |
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Servir très frais, coupé en tranches sur un lit de salade agrémenté de fruits (raisins, figues, pommes...) ou de champignons, que l'on a fait revenir dans le jus de viande du magret. |
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Dégraissés, vous pourrez les réchauffer dans un bon cassoulet ou les trancher froids sur un lit de salade assaisonné, accompagnés de gésiers et coeurs confits. |
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Se servent frais ou réchauffés avec des pommes vapeurs. |
 cuisses confites |
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Se réchauffent à la poêle ou au four accompagnés de pommes de terre rissolées, champignons ou salades. |
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| Bonne dégustation ! | ||
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Nathalie et Alain Trouillet |